जाम फिलिंग मशीन

जाम उत्पादन

जाम म्हणजे फळांचा रस, फळांचा लगदा, फळांचा रस, फळांचा रस किंवा त्याचे तुकडे उकळवून किंवा पुरी किंवा पौष्टिक गोड पदार्थ असलेल्या पुरी या साखर, डेक्सट्रोज, उलटी साखर किंवा उकळवून कोरडे फळ यासह तयार केलेले, तयार केलेले, ताजे, डिहायड्रेटेड, गोठलेले किंवा पूर्वीचे पॅक केलेले फळ योग्य सुसंगततेसाठी द्रव ग्लूकोज. यात फळांचे तुकडे आणि उत्पादनांसाठी योग्य अशी इतर सामग्री असू शकते. हे एकट्याने किंवा संयोगाने योग्य कोणत्याही फळांपासून तयार केले जाऊ शकते. त्यात मूळ फळांचा स्वाद असेल आणि तो जळलेल्या किंवा आक्षेपार्ह स्वाद आणि स्फटिकापासून मुक्त असेल.

जाम उत्पादनाची पायरी काय आहेत?

तपासणी

जाम उत्पादनासाठी प्राप्त केलेले पक्की फळ त्यांच्या रंग, संवेदी आवाहनानुसार क्रमवारी लावले जातात आणि वर्गीकरण केले जातात. खराब झालेले फळ बरेचातून काढले जातात. हे हात निवडणे, रंग सॉर्टर वापरुन केले जाऊ शकते.

धुणे

फळांच्या प्रभावी धुण्यासाठी, 200 पीपीएम क्लोरीन पाण्यात वापरता येते. फळांचे नुकसान किंवा जखम होऊ नये म्हणून पीएच आणि तापमान राखले पाहिजे. डंप आणि स्प्रे वॉशर उद्योगांमध्ये वापरले जाऊ शकतात.

सोलणे

लिंबूवर्गीय आणि सफरचंद, फळांचा सोललेली सोललेली सोय केली जाऊ शकते, यांत्रिकी सोलणे आणि ब्लेड असलेली स्वयंचलित पीलिंग मशीन साधारणपणे उद्योगांमध्ये वापरली जातात. काही फळांना सोलणे आवश्यक नसते. कठोर आतील दगड असलेल्या फळांमध्ये पिटींग म्हणतात.

पल्पिंग

बियाणे आणि कोर भाग काढून टाकण्यासाठी पल्पिंग केले जाते. आंबा, पीच, टोमॅटो, केळी, ड्रॉ बेरी इत्यादी फळांसाठी बाजारात विविध पल्पिंग मशीन उपलब्ध आहेत.

चाळणी आणि रोटरमधील अंतर वेगवेगळ्या आकाराचे आणि फिकट होण्याच्या साहित्याचे गुणधर्म समायोजित करता येते

साखर जोडणे

साखर आणि पेक्टिनची आवश्यक प्रमाणात फळांच्या लगद्या / रसमध्ये जोडली जाते. गरज भासल्यास पाणी घालता येते. साखरेने पाण्याचे रेणू बांधले आहे आणि त्यांचे जाळे तयार करण्यासाठी पेक्टिन साखळ्यांना मुक्त करते. अधिक पेक्टिन जोडण्यामुळे कठिण जाम होते आणि अधिक साखर वापरणे चिकट होऊ शकते.

उकळणे

उकळणे ही जाम बनवण्याची सर्वात महत्वाची पायरी आहे, ज्यासाठी बरेच धैर्य आवश्यक आहे.

वर-तयार मिश्रण आचेवर ठेवल्यानंतर, साखर विरघळत होईपर्यंत आपल्याला थांबावे लागेल. हळूहळू, संपूर्ण खोली फळाच्या वासाने भरुन जाईल आणि जामच्या पृष्ठभागावर पेक्टिन्स फोमिया स्कॅमसारखे नेटवर्क तयार होऊ शकते; हे सामान्य आहे आणि पृष्ठभागाचा तणाव तोडण्यासाठी थोडे लोणी घालून (सुमारे 20 ग्रॅम) काढून टाकले जाऊ शकते किंवा आपले मिश्रण थंड होत असताना चमच्याने स्किम करून ते काढून टाकले जाऊ शकते.

साइट्रिक acidसिडची जोड

स्वतःला उकळताना साइट्रिक acidसिडचे निर्दिष्ट प्रमाण जोडले जाते. जामची योग्य व्यवस्था सुनिश्चित करण्यासाठी आम्ही 105 ° से किंवा 68-70% टीएस पर्यंत मिश्रण गरम करतो. जाम तपासण्यासाठी पत्रक चाचणी देखील केली जाऊ शकते.

पत्रक चाचणी - जामचा एक छोटासा भाग चमच्याने घेतला जातो आणि थोडा शिजविला जातो, आणि जर उत्पाद पत्रक किंवा फ्लेक्स म्हणून थेंब पडला तर ड्रॉप करण्याची परवानगी दिली जाते, ठप्प परिपूर्ण होते, अन्यथा उकळणे चालू ठेवले जाते

भांड्यात भरणे

जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात गरम भरलेले असते, पिस्टन पंप फिलर्सद्वारे, धातूच्या टोप्या भांड्यात ठेवतात, थंड बोगद्याद्वारे थंड होऊ देता आणि शेवटी जारांवर लेबल लावले जाते. वितरणासाठी जाम जार तयार करणे. व्यवसाय त्यांचे जाम थेट ग्राहकांना विकू शकतात किंवा ते किरकोळ विक्रेत्यांना विकू शकतात.

साठवण

कॅन केलेला जाम सूर्यप्रकाशापासून दूर थंड आणि कोरड्या जागी ठेवावा.
कॅन केलेला जामचा शेल्फ लाइफ सुमारे एक वर्ष आहे.

झाले आहे!

साखर आणि फळांचे हे मिश्रण आश्चर्यकारक असू शकते आणि याचा उपयोग आपल्याला कोणत्याही कंटाळवाणा रेसिपीद्वारे दिव्य चव मिळवण्यासाठी करता येईल

आपल्या उत्पादनासाठी आपण योग्य पॅकेजिंग आणि अचूक फिलिंग मशीन कसे मिळवू शकता?

साफसफाईची सोपी आणि वापरण्याची सोय: जाम पॅकेजिंग करताना फिलिंग मशीनचे पालन करणे ही मुख्य वैशिष्ट्ये आहेत.
आपल्या गरजांसाठी सर्वोत्तम मशीन शोधण्यासाठी, खालील उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करा:

उत्पादन

चिकटपणा म्हणजे काय? उत्पादन क्षमता म्हणजे काय? तेथे भाग आहेत? गरम पॅक आहे का?

पर्यावरण

मशीन कोठे असेल? विजेची गरज आहे? विजेचा वापर? कोणत्या प्रकारच्या साफसफाईची आणि देखभाल प्रक्रियेची आवश्यकता आहे? त्यास एअर कॉम्प्रेसरची आवश्यकता आहे?

कॅपिंग वैशिष्ट्ये

कोणत्या प्रकारची टोपी आवश्यक आहे? स्क्रू, प्रेस-ऑन किंवा ट्विस्ट -ऑफ? मशीन स्वयंचलित आहे की सेमी-स्वयंचलित आहे? त्याला स्लीव्ह संकोचन आवश्यक आहे? यासाठी उष्मा सील करणे, प्रेरण गरम करणे आवश्यक आहे का?